10DAYS
DAY 1
( 4H )
キッチン基礎
1 座学 ( 60分）
□10days説明
□衛生講習の重要性・講習
□商品BOOKの使い方説明
2 業務説明・実践 (30分）
□ユニホームの着方・クリーニング
□身だしなみ確認
□手洗いうがい
□声かけ・返事の説明
□声だし実践
3 調理説明・実践 (135分）
□パンケーキの説明
□シトラスフルーツ
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
□今日の流れの共有
□パンケーキムービー
□調理機器の説明
□ポジション別業務の説明
□ウォッシャーの説明・実践
□下げ物の位置・ルール説明
□季節のパンケーキ
□ベリーズ
DAY 2
( 4H )
キッチンルール
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
□タイムトライアルの説明
□パンケーキムービー
2 業務説明・実践 (60分）
□身だしなみ確認
□洗剤用途説明
□賞味表の見方・書き方説明
□仕込み表の見方・使い方説明
3 調理説明・実践 (135分）
□パンケーキ実践
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
□15時チェックリスト説明・実践
□リセットの重要性・実践
□温度チェックの重要性・実践
□ウォッシャー
□ウォッシャー実践
□声出し・フェイスアップ
DAY 3
( 4H )
パンケーキ・ドルチェ習得
1 座学 ( 20分）
□今日の流れの共有
□タイムトライアルの説明
□パンケーキムービー
2 業務説明・実践 (50分）
□身だしなみ確認
□庫内ルールの説明
□リセット実践
3 調理説明・実践 (165分）
□パンケーキ実践
□仕込みの手伝い
□ティラミス
□ベイクドチーズケーキ
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
DAY 4
( 4H )
パンケーキ・ドルチェ習得
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
□パンケーキムービー
□ドルチェムービー
2 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□パンケーキ 声かけの徹底・伝票管理
□リセット実践
□ウォッシャー
3 調理説明・実践 (165分）
□パンケーキ実践
□仕込み実践
□ドルチェ実践
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
DAY 5
( 4H )
テスト合格
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
□パンケーキムービー
□ドルチェムービー
□筆記テスト
□筆記テスト答え合わせ
2 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□パンケーキ 声かけの徹底・伝票管理
□リセット実践
□ウォッシャー
3 調理説明・実践 (120分）
□パンケーキ実践
□ドルチェ実践
4 パンケーキテスト (120分）
□パンケーキテスト
5 振り返り (15分）
6 次回の持ち物・宿題確認
DAY 6
( 4H )
サイド・サラダ習得
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
2 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□フォローポジションの説明
□作成するものの把握
3 調理説明・実践 (165分）
□ハーブソルトポテトフライ
□ガリシアンオクトパス
□ビーツのフムス
□生ハム＆チーズの盛り合わせ
□ファラフェル
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
□伝票の読み方
□ハンディールール確認
DAY 7
( 4H )
ライトミール・モーニング習得
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
□パニーニムービー
□モーニングムービー
2 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□伝票の読み方
□時間意識
□チェックリスト実践
3 調理説明・実践 (165分）
□スマッシュアボカド
□アボカドサーモンベネディクト
□ベーコンエッグべディクト
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
DAY 8
( 4H )
ピザ・パスタ習得
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
□ピザムービー
□パスタムービー
2 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□伝票の読み方
□時間意識
□チェックリスト実践
3 調理説明・実践 (165分）
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
DAY 9
( 4H )
メイン習得
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
□メインムービー
□アペタイザームービー
2 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□伝票の読み方
□時間意識
□チェックリスト実践
3 調理説明・実践 (165分）
□グリルドラムチョップ ドレス
□チキンパルメザン ドレス
□ステーキ ドレス
□キッズプレート
□ラムドレス
4 振り返り (15分）
5 次回の持ち物・宿題確認
DAY 10
( 4H )
全メニュー習得
1 座学 ( 30分）
□今日の流れの共有
2 筆記テスト ( 30分）
□筆記テスト・答え合わせ
3 業務説明・実践 (30分）
□身だしなみ確認
□10days復習・振り返り・質疑応答
4 調理説明・実践 (120分）
□パンケーキテスト
□実技テストレビュー
□タイムトライアル実践
4 パンケーキテスト (15分）
4 振り返り (15分）
5 10DAYS終了