3DAYS
DAY 1
( 6H )
次回までの確認項目
①隠語表・掛け声表・SS
※次回DAY2に持参してください
配布物
1 概要説明(15分)
□勤怠打刻
□制服の着用
□自己紹介
□研修の全体像を伝える
2 理念・ビジョンの理解(15分)
□会社概要
□理念・ビジョンムービー
3 基本姿勢・ルール (30分）
□基本姿勢・身だしなみの理解
□態度姿勢・価値観の理解
□危機管理
4 店舗情報の理解(30分）
□店舗ストアビジョン・コンセプト
□隠語・掛け声／卓番表
5 基本サービス(30分）
□サービスの考え方
□基本サービス10か条
□感動サービス5か条
6 「店舗の動き」ロールプレイング前半(120分）
□サービスストーリーの理解
□入店対応RP
□入店対応実践
□ご案内と掛け声RP
□ご案内と掛け声の実践
□FC/FDお伺いRP
□FC/FDお伺い実践
□ご新規確認/名物紹介
□トレンチ講習
※グラスの持ち方とトレンチの使い方
7 休憩 (30分）
□休憩ルールの理解
8 フードメニューの理解 (60分）
□お通しの対象年齢と種類
□焼き鳥
□卓急
□逸品料理
9 振り返り・質疑応答 (10分）
□振り返り
□次回までの課題・宿題共有
DAY 2
( 6H )
1 前回の振り返りと出勤ルール確認（15分）
□DAY1での不明点をクリアに
□本日のプログラム確認
□議事録の理解
2 宿題チェック (30分）
□卓番テスト ※口頭で問題を出して確認
□名物料理説明(レバー・鳥たたき)
□SS入店～ご案内/FC・FD対応RP
3 「店舗の動き」ロールプレイング後半(120分）
□FD提供/乾杯コールRP
□FD提供/乾杯コール実践
□フードオーダー/提供RP
□フードオーダー/提供実践
□追加オーダー/中間サービスRP
□追加オーダー/中間サービス実践
□お会計/DM説明RP
□お会計/DM説明実践
4 ハンディ基本操作講座 (45分）
□伝票立ち上げの基本(人数・お通し)
□ドリンク/フード入力・送信
□転卓
□数量変更
□マイナス伝票
□会計伝票発行
□iPad立ち上げと操作方法(八氣)
5 休憩 (30分）
6ドリンクメニューの理解(45分）
□お子様ドリンクの確認
□ビール銘柄と種類
□サワー類
□日本酒
□ソフトドリンク
□焼酎割り方・飲み方
7 ポジションに挑戦(120分）
□FC実践(おしぼり/ご新規確認/FDお伺い)
□料理提供/ドリンク提供(付属品確認)
□バッシング/テーブルセット
□物の場所とカトラリーの確認
8 振り返り・質疑応答（10分）
□振り返り
□次回の目標設定
次回までの宿題
①ハンディ操作復習
※iPad基本操作復習(八氣)
②SS後半(会計/DM説明)
③掛け声(FDコール/卓急/共有)
④提供時付属品確認
DAY 3
( 5H )
テスト範囲
①ハンディ・iPad基本操作復習
②SS後半(会計/DM説明)
③掛け声(FDコール/卓急/共有)
④提供時付属品確認
1 前回の振り返り（10分）
□DAY2での不明点をクリアに
□目標確認・議事録の記入復習
2 宿題チェック (30分）
□ハンディ※iPad基本操作(八氣)
□お会計/DM説明
□掛け声
※FDの共有と乾杯の掛け声
□提供時の付属品
※口頭で問題を出して確認
3 ハンディー操作 (45分）
□基本のオーダー対応
※時間のかかりやすいものと本数指定オーダー含む確認
□入力練習
※過去伝票から数枚オーダー入力、設定時間内に打ち込み
4 ポジションに挑戦 (240分）
□元気な入店対応
□ご案内と全員で合わせる掛け声コール
□ハンディーを使用しFC/FDお伺い
※FDと卓急商品は声に出して共有
□中間サービスの実践
※灰皿交換/ドリンクお代わり/下げ膳
□1way３jobの理解と実践
□お客様お見送りと掛け声のコール
□0番チェック
□おしぼり交換
□上がり茶(デザートや〆のご飯などタイミングを見て)
5 ＋αサービス
□手羽DM提供
□ひざ掛け
□お祝いプレート
□ＤＭの温め直し
6 振り返り・質疑応答（10分）
□振り返り
□次回の目標設定
次回までの宿題
焼き鳥の種類を全て覚えて来る